Яичные ликеры

Кто из нас не любит яйца — невероятно полезные продукты многопланового применения? Современное искусство кулинарии немыслимо без этих уникальных продуктов, ставших неотъемлемыми ингредиентами многих блюд, в том числе салатов, омлетов и так далее. Женщины нашли еще одно применение яйцам, которые стали косметическими элементами, вошедшими в составы различных натуральных масок для волос и кожи лица. И даже с этим неординарным использованием яиц все уже смирились. Но кто бы мог подумать, что на основе яиц можно готовить не только любимую всем человечеством яичницу, но и весьма оригинальный ликер! 
Яичный ликер купить отважатся далеко не все ценители алкогольных товаров, так как данный продукт выбивается из массы однообразных напитков алкогольной промышленности. К примеру, один из моих знакомых отказался от предложения продегустировать купленный мной недавно ликер на основе яиц, назвав его «мутной жижей неизвестного происхождения». А зря! В последнее время разнообразные ликеры из яиц получили весьма широкое распространение как оригинальные продукты алкоиндустрии. 
Итак, что такое яичный ликер? Данный продукт представляет собой эмульсионный ликер, созданный на основе свежих яичных желтков, а также крепкого алкоголя и сахара или сахарного сиропа. В результате производители получают довольно сладкие спиртные напитки повышенной густоты, которую обеспечивают яичные желтки. Вкус подобного ликера потрясающий — в нем сладость чудесным образом «соприкасается» с густым, насыщенным яичным вкусом, создавая удивительный баланс. Изюминка вкуса ликера заключается в наличии в его составе крепкого алкоголя, в качестве которого, как правило, выступает коньяк или виноградный бренди. 
Кому же из находчивых мастеров могла прийти в голову столь смелая идея создания ликера из яичных желтков? Испокон веков люди готовили ликеры на основе трав, пряностей, кореньев и фруктов, не подозревая о том, что некоторые продукты животного происхождения также имеют полное право быть компонентами алкогольных напитков. Так, на протяжении долгого времени в Бразилии всех гостей страны почивали оригинальными ликерами, созданными из мякоти авокадо и «приправленными» крепким бренди. Главной особенностью бразильского ликера из авокадо была его, скажем так, тягучесть. То был густой напиток с бархатистым вкусом. На этот ликер «запали» многие ценители экзотического спиртного, однако голландские гурманы нашли его особенно прекрасным. 
Записав рецептик бразильского угощения, голландцы вернулись на родину с твердым намерением воссоздать этот напиток у себя. Однако осознав, что авокадо-то в Европе днем с огнем не сыщешь, мастера начали в скором темпе выбирать достойную замену этому ингредиенту. Какое сырье кроме авокадо могло поспособствовать образованию столь густой консистенции напитка? Производители-энтузиасты долго ломали голову над этим вопросом, пока кто-то робко не предложил рассмотреть яичный желток. Будучи не до конца уверенными в том, что они делают, голландские мастера попробовали приготовить ликер-эссенцию из яйца и бренди. Результат оправдал все ожидания, а яйцо в роли загустителя выступило блистательно. Голландский вариант яичного ликера, который затем «скопировали» производители других стран, — это смесь виноградного бренди, сахара, яичных желтков и особого эмульсификатора, который предотвращает расслаивание ликера и обеспечивает его однородность и бархатистость. В настоящее время яичный ликер рецепт знаком многим мастерам алкогольного дела, однако классикой все еще остается голландский продукт, приготовленный по бразильскому рецепту ликера из авокадо, в который были внесены определенные изменения. 

На яичный ликер цена относительно невысока, поэтому позволить себе столь экзотический продукт алкоиндустрии может практически каждый гурман. Тем не менее, сетуя на завышенную стоимость брендовых товаров, некоторые ярые кулинары и просто сладкоежки предпочитают готовить такой ликер самостоятельно. Я не хочу сказать, что домашний яичный ликер — редкостная дрянь, однако зачем рисковать? Лично я предпочитаю доверять работу по созданию подобных продуктов профессионалам. 

Яичный ликер с чем пить и как пить? Этот вопрос гурманы задают довольно часто. Не спорю — сложно с ходу сообразить, как поступить с бутылкой такого неординарного угощения. Прежде всего скажу, что стандартная крепость данного продукта составляет около 20 градусов, поэтому яичный напиток хорошо идет в чистом виде из специальной ликерной рюмки на невысокой ножке. Стоит только помнить, что эту мутно-желтую жидкость выпить из рюмки весьма проблематично из-за ее густой консистенции, поэтому перед дегустацией ликера приготовьте небольшую коктейльную/десертную ложечку. На закуску — фруктовые десерты или мороженое. Привередливые дамы Европы частенько потягивают этот ликер с черным кофе, что считается верхом аристократизма. Особую группу алкоголесодержащих жидкостей составляют уникальные коктейли с яичным ликером, получившие популярность в кругу молодежи. Коктейли с яичным ликером интересно и увлекательно не только дегустировать, но и готовить, ведь сам по себе ликер представляет собой густую жидкость, способную укладываться слоями и образовывать привлекательные многослойные узоры в бокале. Любой ликер хорош в кулинарии, а яичный — тем более. Так, многие кулинары добавляют его в тесто для выпечки или в различные мясные блюда. 

	Название Ликер Болс Адвокат Ликер Bols Advocaat Страна производства Нидерланды (Netherlands) Объем 0.7 л. Градус 15° Тип Медовые Яичные Артикул 17421 Цена 2011 руб.